在莱康明学院与我的国际家庭一起烹饪
来自宾夕法尼亚州莱康明学院的印度国际学生 Sohini 很想念家里的食物。所以她开始自己做饭，然后开始与朋友分享。
在印度美食提供的众多食谱中，有两道著名的菜肴是 Dum Aloo 和 Jeera Dal，它们都是莱康明学院国际学生的最爱。
Dum Aloo 是一种原产于克什米尔地区的食谱，传统上在婚礼、庆典或节日等特殊场合食用。这道菜由蒸土豆配辣洋葱番茄和在锅中慢煮的酸奶肉汁组成。
另一方面，Jeera Dal 是构成任何现代印度餐的众多咖喱之一。印度各地的木豆制品在厚度、奶油味和风味方面各不相同。木豆和大米的搭配很受欢迎，因为它营养丰富且味道鲜美。
“[烹饪小组] 是我向朋友们展示我在这里支持你们并且关心你们的一种方式，”来自印度的莱康明学院学生 Sohini 说。 “感觉就像一家人。这是我的家人……我找到了我可以说在我身边的一群人。”
杜姆芦荟
单独：
- 8 个小土豆（aloo）
- 2杯水（或根据需要）
- ½ 茶匙 盐
- 4汤匙油
- 1茶匙克什米尔辣椒粉
- ½ 茶匙 姜黄
对于马萨拉酱/肉汁：
- 1 英寸肉桂棒（dalchini）
- 3丁香
- 2 豆蔻 (elachi)
- ½ 洋葱（切成薄片）
- ¾ 茶匙 姜蒜酱
- 1 个大番茄（切碎）
- 10 个腰果
对于傻瓜：
- 1茶匙油
- ¾ 茶匙 jeera / 孜然籽
- 1 - 1½ 茶匙辣椒粉（根据你的辣度调整）
- ¼ 茶匙姜黄粉
- ¾ 茶匙 香菜粉
- 盐的味道
- ¼ 茶匙 孜然粉 / jeera 粉（可选）
- ¼杯酸奶
- 1 茶匙 kasuri methi（干胡芦巴叶）
- ¾ - 1 杯水（调整至所需的稠度）
- 香菜叶（几片，切碎）
指示：
- 在 kadai（深边平底锅）中，加入 1 茶匙油和孜然籽。
- 一旦它们发出噼啪声，加入准备好的马萨拉酱，煎 5-6 分钟。
- 现在加入辣椒粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉和盐等香料调味。
- 继续煎至油分离。
- 把火调小，加入酸奶。给它一个很好的组合。
- 添加 1 杯水或根据需要调整稠度。
- 最后，加入油炸芦荟（土豆）并煮 20 分钟。
- 最后加入一些压碎的 kasuri methi（干胡芦巴叶）。
- 用香菜装饰，趁热与米饭、chapathi（无酵饼）或 naan（有酵饼）一起食用。
吉拉达尔
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
服务 2-3
原料：
- ½ 杯 moong dal（分裂绿绿豆）
- 一撮姜黄粉
- 2 块姜，切碎
- 3-4 个干红辣椒，撕成两半
- 1 汤匙 酥油或油
- 1 茶匙 jeera（小茴香籽）
- ¼ 茶匙 阿魏
- 盐的味道
- 香菜叶，切碎，用于装饰（可选）
指示：
- 用姜黄粉和足够的水在压力锅上加压煮 3-4 口哨（9-12 分钟）。把煮熟的木豆捣碎，直到变成奶油状，然后放在一边。我用我的浸入式搅拌机把木豆做成泥做木豆食谱。让工作变得超级简单！
- 在平底锅中加热酥油或油，加入孜然和红辣椒。炒至孜然变成金黄色，辣椒几乎变黑（注意不要烧焦）。从火上移开，加入阿魏和生姜。炒至生姜在高温下枯萎，然后将整个混合物浸入木豆中。加入盐和切碎的香菜叶。
