中国出身でイリノイ大学アーバナ シャンペーン校で勉強している Jiaao Xue 氏は、避けられないホームシックの発作に対する特別な治療法を持っています。家族の手料理が恋しくなったとき、彼はキャンパス近くの中華料理店に向かいます。

「私は中国北部の北京から来ました」と彼は言います。「このレストランのオーナーも中国北部出身です。そのため、そこに行くたびに家に帰ったような気分になります。私は食べ物がとても好きです。」

食べ物は伝統的な快適さの源であるため、家から遠く離れた学生がなじみのある料理の味と匂いを欲しがるのも当然です。

ミネソタ州の大学で学んだイラク出身のモハメッドは、ボイス・オブ・アメリカに、「母の料理がどれほど恋しいか、食べ物が私のカルチャーショックの大きな部分を占めることになるだろう」とは思っていなかったと語った.

「ああ、お母さんのおいしい白米が恋しい！」彼は言った。

残念ながら、アメリカのいくつかのカレッジや大学では、本格的な外国料理を見つけるのが難しい場合があります。キャンパス内の食事のオプションは、ファーストフードの主食に限定される場合があり、一部の国で一般的な食材は、米国の一部では利用できない場合があります

しかし、一部のキャンパスでは、母国のレシピを食堂のメニューに取り入れて、留学生が歓迎されていると感じられるようにすることを優先しています。

昨年 133 か国から 3,350 人の留学生が入学したネブラスカ大学リンカーン校では、秋に到着する学生のニーズと味覚を満たすために、食堂の従業員が 7 月にメニューの計画を開始しました。

「大学は、特定の国から来た子供たちの数を私たちに送ってくれます。それに応じてレシピを選択します」と、セレックキャンパスの食堂のマネージャーであるジーナ・ガーンジーはデイリー・ネブラスカンとのインタビューで語った.

キャンパスの料理人が過去数年間に準備した国際料理には、黒豆と肉で作ったブラジルのシチューであるフェイジョアーダやハラール チキン シャワルマなどがあります。

新しい料理はすべて試食段階を経ている、とダイニング スタッフ メンバーのブライアン サバトカ氏は言います。より人気のある料理のいくつかは、学生が数週間キャンパスに滞在した後に提案したレシピから生まれました。

中国、インド、オマーンなど、世界中の料理がメニューに追加されました。

「インドの学生がスブジュのレシピを持ち込んで、今では [インドの学生] の間で人気があります」とサバトカはデイリー ネブラスカンに語った。

生徒から新しいレシピを学ぶのはいつでも楽しい、と彼は説明しました。

「奇妙なことに、私たちは彼らのすることが好きではないことがあります」と彼は言いました。 「個人的にはどうでもいいゼラチン料理を作ったことがある。しかし、中国の学生はそれを気に入りました。」

コロラド州フォート コリンズにあるコロラド州立大学は、留学生がキャンパスのメニューに影響を与えたもう 1 つの機関です。

パキスタン出身の学生である Jasir Mayat が最初に到着したとき、キャンパスの食堂にはイスラム教徒の学生のためのハラールの選択肢がほとんどないことに気づきました。これは、US News & World Report のインタビューで、学校のダイニング サービス オフィスの注意を引いた後、変わったと彼は言いました。スタッフは Mayat と協力して、イスラム教徒の学生を調査し、食事のニーズを満たす魅力的な食品を見つけました。数週間のうちに、より多くのハラール料理が食堂のメニューに追加されました。

大学の対応に満足している Mayat 氏は、他の学校の留学生にも彼の例に従うよう勧めています。

「責任を持って行動を起こしてください。世界中の大学は、少なくともあなたとそのような会話をすることを喜んでいると確信しています」と彼は言いました.

インドのハイデラバードで育ち、カンザス州のウィチタ州立大学でコンピューター サイエンスを学んだ Sumanth PV は、将来の留学生への食事に関するアドバイスも提供しています。家を出る前にお気に入りのレシピ。

「お母さんの料理が恋しくなるから、キッチンでお母さんを手伝ってみて！」

バーバラ・ゲインズ

アメリカン キャンパスのバーバラ ゲインズ: http://americancampusmag.com/home/