Цзяао Сюэ, уроженка Китая, обучающаяся в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне, знает особое средство от неизбежных приступов тоски по дому. Когда он скучает по домашней еде своей семьи, он направляется в китайский ресторан недалеко от кампуса.

«Я родом из Пекина, северной части Китая, — говорит он, — и владельцы этого ресторана тоже родом из северного Китая. Поэтому каждый раз, когда я еду туда, мне хочется снова оказаться дома. Мне так нравится еда».

Еда – это традиционный источник комфорта, поэтому неудивительно, что студенты вдали от дома могут жаждать вкусов и запахов знакомых блюд.

Мохаммед, уроженец Ирака, который учился в университете в Миннесоте, сказал «Голосу Америки», что не понимает, «как сильно я буду скучать по маминым блюдам и как еда станет огромной частью моего культурного шока».

«О, чувак, я скучаю по вкусному белому пряному рису моей мамы!» он сказал.

К сожалению, в некоторых американских колледжах и университетах трудно найти настоящую иностранную кухню. Варианты питания в кампусе могут быть ограничены основными продуктами быстрого питания, а ингредиенты, распространенные в некоторых странах, могут быть недоступны в некоторых частях США.

Некоторые кампусы, однако, уделяют первостепенное внимание тому, чтобы иностранные студенты чувствовали себя желанными, включая рецепты из их родины в меню столовых.

В Университете Небраски-Линкольн, где в прошлом году было зачислено 3350 иностранных студентов из 133 стран, сотрудники столовой начинают составлять меню в июле, чтобы удовлетворить потребности и вкусовые рецепторы студентов, которые приедут осенью.

«Университет будет присылать нам количество детей, прибывающих из определенных стран, и мы соответственно выбираем наши рецепты», — сказала Джина Гернси, менеджер столовой кампуса Селлека, в интервью The Daily Nebraskan.

Некоторые из интернациональных блюд, которые повара кампуса приготовили в последние годы, включают фейжоаду , бразильское рагу из черных бобов и мяса, а также халяльную куриную шаурму.

По словам сотрудника столовой Брайана Сабатки, каждое новое блюдо проходит стадию дегустации, а некоторые из наиболее популярных блюд созданы по рецептам, предложенным студентами после нескольких недель пребывания в кампусе.

В меню добавлены блюда со всего мира, включая Китай, Индию и Оман.

«Индийский студент принес рецепт субджу, и теперь он является фаворитом среди [индийских студентов]», — сказал Сабатка Daily Nebraskan.

Он объяснил, что узнавать новые рецепты от студентов всегда приятно, даже если блюда не входят в число его личных фаворитов.

«Это странно, потому что иногда нам не нравится то, что они делают, — сказал он. «Однажды я приготовил блюдо из желатина, которое лично мне не понравилось. А вот китайским студентам понравилось».

Государственный университет Колорадо в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, является еще одним учреждением, где иностранные студенты помогли повлиять на меню в кампусе.

Когда Джасир Маят, студент из Пакистана, впервые приехал, он обнаружил, что в столовых кампуса мало халяльных блюд для студентов-мусульман. Это изменилось, сказал он в интервью US News & World Report после того, как обратил на это внимание школьного отдела общественного питания. Сотрудники работали с Mayat, чтобы опросить студентов-мусульман, чтобы найти привлекательные продукты, отвечающие их диетическим потребностям. В течение нескольких недель в меню столовых было добавлено больше халяльных блюд.

Довольный реакцией университета, Маят призывает иностранных студентов других школ последовать его примеру.

«Возьмите на себя ответственность и примите меры, и я уверен, что университеты во всем мире будут более чем счастливы, по крайней мере, пообщаться с вами», — сказал он.

Сумант П.В., выросший в Хайдарабаде, Индия, и изучавший компьютерные науки в Университете штата Уичито в Канзасе, также дает советы будущим иностранным студентам в отношении питания: «Ожидайте тягу к еде, — говорит он, — и подготовьтесь удовлетворить ее, изучив несколько любимые рецепты перед выходом из дома.

«Попробуй помочь маме на кухне, потому что ты будешь скучать по ее готовке!»

Барбара Гейнс

Автор Барбара Гейнс, Американский кампус: http://americancampusmag.com/home/