University of Illinois Urbana-Champaign에서 공부하는 중국인 Jiaao Xue는 피할 수 없는 향수병에 대한 특별한 치료법을 가지고 있습니다. 가족의 집밥이 그리울 땐 캠퍼스 근처 중국집으로 향한다.

그는 “나는 중국 북부인 베이징에서 왔고 이 식당의 주인도 중국 북부에서 왔다. 그래서 그곳에 갈 때마다 다시 집에 있는 것 같은 느낌이 듭니다. 음식이 너무 좋아요.”

음식은 전통적인 편안함의 원천이므로 집에서 멀리 떨어진 학생들이 친숙한 요리의 맛과 냄새를 갈망하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

미네소타에서 대학을 다녔던 이라크 출신 모하메드는 미국의 소리(Voice of America)에 "어머니의 요리가 얼마나 그리울지, 음식이 내 문화 충격의 큰 부분을 차지하는지" 깨닫지 못했다고 말했습니다.

“어머, 엄마의 맛있는 백미밥이 그리워!” 그는 말했다.

불행히도 일부 미국 대학에서는 정통 외국 요리를 찾기가 어려울 수 있습니다. 캠퍼스 식사 옵션은 패스트푸드 주식으로 제한될 수 있으며 일부 국가에서 일반적으로 사용되는 재료는 미국 일부 지역에서 제공되지 않을 수 있습니다.

그러나 일부 캠퍼스에서는 모국의 요리법을 식당 메뉴에 통합하여 국제 학생들이 환영받는 느낌을 갖도록 하는 데 우선 순위를 둡니다.

작년에 133개국에서 온 3,350명의 유학생이 등록한 University of Nebraska-Lincoln에서는 식당 직원들이 가을에 도착할 학생들의 요구와 미각을 충족시키기 위해 7월부터 메뉴 계획을 시작합니다.

Selleck 캠퍼스 식당 매니저인 Gina Guernsey는 The Daily Nebraskan과의 인터뷰에서 “대학은 특정 국가에서 온 아이들의 수를 우리에게 보낼 것이고 그에 따라 우리는 조리법을 선택합니다.”라고 말했습니다.

지난 몇 년 동안 캠퍼스 요리사가 준비한 세계 각국의 요리에는 검은 콩과 고기로 만든 브라질 스튜인 feijoada 와 할랄 치킨 shawarma가 포함됩니다.

모든 새로운 요리는 맛 테스트 단계를 거치며 식당 직원인 Brian Sabatka는 말했습니다. 더 인기 있는 요리 중 일부는 학생들이 몇 주 동안 캠퍼스에 있을 때 제안한 요리법에서 나온 것입니다.

중국, 인도, 오만 등 전 세계의 음식이 메뉴에 추가되었습니다.

Sabatka는 Daily Nebraskan과의 인터뷰에서 "한 인도 학생이 Subju를 위한 레시피를 가져왔고 현재 [인도 학생들] 사이에서 가장 좋아하는 요리입니다."라고 말했습니다.

학생들로부터 새로운 요리법을 배우는 것은 항상 즐겁습니다. 요리가 개인적으로 좋아하는 요리가 아니더라도 그는 설명했습니다.

"때때로 우리는 그들이 하는 일이 마음에 들지 않기 때문에 이상합니다."라고 그는 말했습니다. “한 번은 개인적으로 마음에 들지 않는 젤라틴 요리를 만든 적이 있습니다. 하지만 중국 학생들은 그것을 좋아했습니다.”

콜로라도 주 포트 콜린스에 있는 콜로라도 주립 대학교는 유학생들이 캠퍼스 메뉴에 영향을 준 또 다른 기관입니다.

파키스탄에서 온 학생인 Jasir Mayat가 처음 도착했을 때 그는 캠퍼스 식당에 무슬림 학생들을 위한 할랄 옵션이 거의 없다는 것을 알았습니다. 그는 US News & World Report 인터뷰에서 학교 식당 서비스 담당실의 관심을 끌면서 이것이 바뀌었다고 말했습니다. 직원들은 Mayat와 협력하여 무슬림 학생들의 식단 요구 사항을 충족하는 매력적인 음식을 찾기 위해 설문 조사를 실시했습니다. 몇 주 안에 더 많은 할랄 요리가 식당 메뉴에 추가되었습니다.

대학의 반응에 만족한 Mayat는 다른 학교의 유학생들이 그의 모범을 따르도록 격려합니다.

"책임을 지고 조치를 취하십시오. 그러면 전 세계 대학이 최소한 여러분과 대화를 나누게 되어 기뻐할 것이라고 확신합니다."라고 그는 말했습니다.

인도 하이데라바드에서 자랐고 캔자스 위치타 주립 대학에서 컴퓨터 공학을 전공한 Sumanth PV는 유학생 예비 학생들에게 식사에 관한 조언도 합니다. 집을 떠나기 전에 좋아하는 요리법.

"엄마의 요리가 그리울 테니 부엌에서 엄마를 도와주세요!"

바바라 게인스

American Campus의 Barbara Gaynes 작성: http://americancampusmag.com/home/